繼河內、胡志明市和峴港之後，富國島成為米其林指南在越南“踏足”考察、評估餐廳的第四個目的地。入選名單將包含島上的餐飲機構，並在《米其林指南越南2027》框架內公佈，預計於明年年中發佈。
這一消息引發了對哪些餐廳可能首獲星級的期待，也為那些成就了富國島美食名聲的餐館帶來了機會。從高級餐廳到熟悉的米線店，珍珠島上有許多地址可供評審員探索。
值得期待的候選者
在高級餐飲類別中，富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店內的由奧利維爾·E.打造的粉珍珠餐廳是一個值得關注的名字。該餐廳位於比爾·本斯利設計的粉色宅邸內，其故事圍繞度假村虛構的拉馬克大學校長夫人珀爾·柯林斯夫人的私邸展開。
這一概念營造出在擁有獨立故事的宅邸中用餐的體驗，與酒店整體的建築主題相呼應，並被比作蓋茨比式的晚宴。
粉珍珠餐廳的美食走法式風格，融合地中海影響，由曾在職業生涯中獲得米其林星級的廚師奧利維爾·埃爾澤掌舵。專業定位與主廚的經驗，使該餐廳成為摘星競賽的預測對象。
在日落小鎮的富國島拉費斯塔-希爾頓Curio精選酒店，塞塔和馬雷帶來兩種不同風格。塞塔提供現代粵菜，以手工點心和燒味為特色，而馬雷則專注於意大利美食和地中海風味。
在其他度假村，海鮮和本地食材是代表性餐廳的共同點。富國島尊享村的科拉洛將海產與進口食材結合；富國島新世界的可可海灘屋主打越式烤海鮮。富國島翡翠灣尊享公寓的鯡魚酒吧則將鯡魚沙拉、帶卵魷魚和一夜幹鯖魚等熟悉菜餚列入菜單。
除了酒店系統，家披薩通過將披薩與越南特色結合而留下印記。鯡魚沙拉披薩將富國島風味帶入意大利菜餚，此外還有赫蒙鴨披薩或榴蓮披薩等選擇。
對於大眾餐館類別，建西攪拌米線、清雄和烏倫椰汁米線憑藉具有地方特色的菜餚佔據優勢。攪拌米線——富國島最著名的特色菜，以新鮮製作的米線、蝦丸、魚丸和由食客自行調配的蘸水吸引人。椰汁米線則因海魚、椰漿和配菜的融合而擁有獨特風味。如果保持穩定品質和合理價格，這些餐館可能有望入選必比登推介或米其林入選。
以上地址僅為預測，結果取決於米其林匿名、獨立的評審過程。隨著紅土灘（紅寶石海灘）酒店大道和越南富國島瑞克索斯投入運營，值得期待的名單也可能繼續擴大。
米其林為何選擇富國島？
據米其林指南國際總監格溫達爾·普萊內克介紹，富國島令人印象深刻的是漁村美食文化與日益多元的餐飲市場之間的交融，並有國際人才參與。與海洋的聯繫以及魚露、胡椒等物產，造就了該島獨有的特色。
這一優勢體現在許多熟悉菜餚中，從咸寧清蒸蟹、米紙卷鯡魚沙拉到海膽和烤鯔魚。簡單的烹飪方式保留了海鮮的天然甜味，而魚露和胡椒則貢獻了獨特風味。
在本地美食的基礎上，度假村系統的發展帶來了更多烹飪技術和食材運用方式。遊客可以在早上品嚐攪拌米線，在漁村吃海鮮，然後選擇一頓高級晚餐。這種多樣性為富國島開發面向美食愛好者的旅遊線路創造了條件。
米其林的到來可以幫助這些體驗更廣泛地接觸國際遊客。一家摘星餐廳可能成為食客計劃前往該島的理由；一家獲得認可的大眾餐館可以吸引遊客探索周邊區域，並在住宿地之外增加消費。
在富國島準備主辦2027年APEC之際，米其林指南的到來為珍珠島提供了機會，通過文化和美食的深度來彰顯吸引力。當漁村菜餚和國際餐廳一同被介紹給全球食客時，富國島有了更多基礎，成為一個遊客願意為美食體驗而前往的目的地。這一里程碑的長期價值在於能夠將該島的獨特風味轉化為競爭優勢，吸引遊客，並在APEC年後創造可持續收入。
越南中文社
