來自 The Brix、Mekong Merchant、Fume 和 Saigon Café 四家餐廳的四位大廚聯手，在胡志明市西貢喜來登大歌劇院酒店（Sheraton Saigon Grand Opera Hotel）推出一場為期兩個月的特別美食活動，持續至11月29日。
藉此創意，胡志明市的旅遊企業正設法刷新體驗，延長遊客停留時間，提升遊客的消費水平。
據主辦方介紹，這是 Flavorhood 第二季的獨特版本，旨在連接市內各家餐廳，把原本在各自地點提供的美食體驗帶給本地及國際食客。
今年，活動被設計為多周體驗，依次呈現地中海風味、歐式菜餚、意大利美食和日本料理。最後一週（11月23日至29日），四位大廚共同掌勺，成為整個活動的收官亮點。
按照設計，大廚們輪流在西貢喜來登大歌劇院酒店內的 Saigon Café 專屬廚臺介紹特色菜餚，食客仍可照常使用常規自助餐檯。
具體而言，大廚 Phong Nguyễn（The Brix）以地中海風味與法式技法相結合的風格開場，帶來雞肉及特色椰香香草米布丁甜點。
Mekong Merchant 餐廳的大廚 Jay Taylor 獻上歐式美食，包括慢烤八小時的羊肩、西葫蘆沙拉配煙燻拉布尼醬以及慢發酵麵糰披薩。而主廚 Ivan Barone（Saigon Café）則通過帕瑪森奶酪輪中的 Cacio e Pepe 扁意麵、香辣川味龍蝦和芝士佛卡夏麵包帶來意大利風味。
Fume 餐廳的大廚 Shozo Tsuruhara 將與副廚 Tatsuo Sasaki 一同呈現當代日本料理，包括壽司、刺身以及備長炭、稻草燒（warayaki）技法。
西貢喜來登大歌劇院酒店總經理 Julian Wong 表示，該活動是四位大廚、四家餐廳的結合，共同為胡志明市的美食風貌增色。
而作為主辦方廚房代表的行政總廚 Ivan Barone 表示，邀請這些大廚參與源於合作關係，以及希望把各家餐廳的獨特風格帶給 Saigon Café 食客的願望。
在整個 Flavorhood 活動期間，含芽莊龍蝦、螃蟹、烤生蠔、壽司、刺身及亞歐菜式的海鮮自助餐保持不變，客座大廚的餐檯就設在自助餐區域內。
尋找年底增收動力
目前，胡志明市許多酒店也在設法從餐飲業務中推動增長，以增加營收、刺激年底幾個月的消費。
藉助 Flavorhood 這樣的模式，食客有了更多理由選擇在酒店用餐或在接下來幾週再次光顧。把多位大廚和餐飲品牌匯聚到同一活動，也有助於擴大客群，從住店客人、國際遊客到有美食體驗需求的市民。
這也是開拓本地客源市場的方向，當地居民成為餐廳、酒店的重要客群，尤其是在非旅遊旺季。
越南中文社
