每到盂蘭季節，不難看到胡志明市的素食餐廳人滿為患，從平價小館到高級餐廳。在農曆初一或十五吃素早已成為越南人精神生活的一部分，尤其是在七月盂蘭節——報恩之月。對於城市居民來說，吃素不僅是靈性選擇、向善之舉，也是尋找平衡、淨化身體和品嚐純淨美食的機會。
盂蘭月初一吃素的習慣
據第一郡和第三郡（舊）的資深素食店主介紹，從農曆七月初一開始，吃素的食客數量總是大幅增加。老年人尋求心靈的清淨，年輕人選擇吃素作為在緊張工作後放松的方式。有些家庭在月初一起吃素，既是為了增進感情，也是為了提醒子孫後代牢記“飲水思源”的傳統。
“在盂蘭月初一吃素具有報恩父母和祖先的意義。現在許多年輕人也喜歡去吃素，因為菜餚多樣、有益健康，不再像以前那樣單調”，胡志明市Cầu Ông Lãnh區的Hồng Hạnh女士分享道。不僅是信仰，吃素還成為一部分城市居民綠色、健康生活的趨勢。
在這股潮流中，胡志明市的許多素食餐廳提升了體驗以滿足日益增長的需求。Chay Garden餐廳創始人Hoàng Mộng Diễm女士分享：“盂蘭月長期以來是每個人懷念父母、感恩生養之恩的特殊時刻。通過這個素食美食項目，我們希望鼓勵大家花更多時間陪伴家人，尤其是父母。這也是弘揚越南家庭美好價值觀的一種方式。”
純素菜餚的精緻風味
8月23日晚，在胡志明市中心，由Chay Garden餐廳舉辦的年度活動“素食良善——連接家庭之愛”被設計成一個美食花園，食客們一邊享用素食，一邊聆聽關於親情和生活安寧的故事。
許多食客前來體驗超過100種豐富的素食，從傳統到現代創意。這也是胡志明市許多家庭開始素食月第一天的方式，既吃素淨化身體，又在報恩季節的氛圍中重新與父母和親人建立聯繫。
可以提到串燒薄餅，外皮薄脆，餡料有蘑菇、豆芽、綠豆，串成小份，有趣。素食河粉，湯底用蔬菜和蘑菇熬製，自然甜美，清淡但濃郁；各種沙拉和卷菜，如柚子沙拉、香蕉花沙拉、卷菜配腰果、蘑菇、脆甜蔬菜，清爽。
特別是蘑菇醬素食麵，結合多種蘑菇，醬汁因植物奶油而濃郁但依然優雅，麵條筋道，醬汁濃郁。所有菜餚都美觀呈現，顏色和諧來自天然食材，帶來既美味又健康的感覺。在輕柔的音樂、淡淡的蓮花香中，食客容易感受到放鬆。
越南美食研究與開發中心副主任Tô Thị Thúy Hà女士分享：“農曆七月是每個人感恩父母、生養之恩的時刻。今年項目有超過100種用天然食材製作的素食，不僅帶來豐富體驗，還肯定了吃素以健康、順應自然生活的趨勢。這是播撒‘良善種子’的方式，為社區傳播更美好、更安寧的生活方式。”
胡志明市現有數百家大小素食餐廳，從簡樸的家庭小館到國際標準餐廳。這種豐富性反映了城市居民的多樣需求。如果老年人尋求安寧，年輕人則喜歡創意變化，既符合趨勢，又易於在社交媒體上分享。
更重要的是，盂蘭月初一吃素是一種寶貴的文化之美，在現代社會中得以維持和發展。它是信仰、健康和美食的結合，有助於豐富城市居民的精神生活。
越南中文社
