越南咖啡可可协会（VICOFA）估计，2025至2026年度越南国内咖啡消费量约为380万至450万袋（每袋60公斤），人均消费量由此接近每年3公斤，高于此前的2.5公斤。这一水平仍明显低于全球人均每年5.5公斤的平均值。
VICOFA提到，芬兰人均每年消费约12公斤咖啡，为越南的四倍。协会认为，越南人喝咖啡多是为了提神，尚未成为日常生活中的经常性饮品；精品咖啡和高端调制咖啡文化也未充分发展，不少门店仍以传统产品为主，品类和风味不够多样。
国内咖啡市场仍在扩张。VICOFA表示，尽管国内咖啡豆价格维持在每公斤约9.3万至9.5万越南盾的高位，给烘焙商带来原料成本压力，但连锁门店扩张和新消费趋势仍带动销量增长。Highlands Coffee、中原、福隆等大型连锁继续扩大覆盖，咸咖啡等新模式吸引年轻顾客；在城市，部分消费者从传统罗布斯塔滴漏咖啡转向意式浓缩、拿铁等机冲咖啡，或使用高品质阿拉比卡豆和拼配豆。
在家自制咖啡也因门店服务价格上涨而更常见。VICOFA称，冻干速溶咖啡、咖啡胶囊、挂耳咖啡等产品在电商平台销售增长明显；使用环保包装或能证明咖啡豆来自有机、公平贸易认证可持续种植的品牌，在吸引消费者方面更具优势。目前越南有超过50万家咖啡店，从街巷小店到现代化连锁，经营模式多样。
iPOS.vn发布的2026年上半年越南餐饮经营市场报告显示，每天饮用咖啡和奶茶的消费者比例从2025年底的13.6%升至2026年上半年的19.2%。某咖啡品牌负责人阮杜英君表示，越南人饮用咖啡和奶茶的频率更趋稳定，消费水平也有上升趋势，不少顾客愿意为品质和喜欢的品牌支付每杯7万越南盾以上。
有专家认为，国内咖啡市场要持续发展，需从培育本国咖啡消费文化入手，并发展相关配套产业；还应举办更多介绍现代咖啡品鉴趋势的活动。在欧洲、美国和日本，每年举办多项咖啡烘焙比赛，吸引匠人和年轻人参与，既推广产品，也推动生产技术发展。
越南中文社
