越南滴漏咖啡飘香美国纽约

2026年3月21日，VTV4电视台的记者在电视上讲述了一个近4分钟的故事，关于一位名叫黎氏金劝的越南女孩，她在美国纽约用“越南滴漏咖啡的印记”走过了4年的历程。

2022年2月2日（壬寅年正月初二），黎·芬咖啡在纽约曼哈顿东村东10街259号开业，营业时间从早上8点到下午5点30分，每周七天。

如今，这家只有50平方米的小店已成功征服了美国食客！说“成功”既指字面意义——看得见、数得着。

你相信吗？现在春夏季节，平日平均每天卖出200杯，周末400杯；而冬天平日也能卖出150杯，周末也有200杯！

寻找适合美国人的越南咖啡之旅！

在美国人眼中，越南咖啡太苦、太浓、太甜，而且冰太多。

“当将越南咖啡文化带给美国人时，重要的不仅是保持原有的特色和风味，还要了解当地人的口味和咖啡品鉴习惯。只有兼顾这两点，越南咖啡的故事才能真正被接受。

换句话说，不是改变越南咖啡的特色，而是找到两种文化之间的交汇点。当饮用者既能感受到越南咖啡的特色，又对自己的品饮习惯感到熟悉时，越南咖啡就不仅仅是一种新奇饮品，而会成为一种真正的文化体验。”——金劝女士分享道。

众所周知，滴漏咖啡是越南的“特产”。但美国人很难像我们一样等待一滴一滴地滴落，尤其是他们崇尚快速便捷的“外带”饮用方式。

那么，在柜台前等待一杯滴漏咖啡需要多少秒才算合适？

此外，纸制滴漏壶不行。那么什么材质的滴漏壶最合适：陶瓷滴漏壶、银质滴漏壶、铝制滴漏壶还是不锈钢滴漏壶？还有水的比例、水温等等。

经过整整两年的摸索和“试错”，一台“独一无二”的咖啡机诞生了，由一位美国专家按需专门设计：一名操作员可以同时制作三杯不同配方的滴漏咖啡——从越南式咖啡到浓缩咖啡、卡布奇诺、美式咖啡、拿铁等。

为了成为一名真正的“咖啡师”，金劝多年来在美国和越南不断学习，包括调制、品尝、烘焙咖啡等。

她拥有咖啡质量研究所的认证，通常被称为“Q Grader”——这是全球咖啡行业中最权威的专业认证之一。她曾受邀担任河内越南咖啡师大赛的评委（2023年11月和2025年4月）。

但最重要的是，她付出了超过10,000天的努力，试图找到一种适合美国人口味的越南咖啡配方：从罗布斯塔豆和阿拉比卡豆的混合比例，到研磨后的咖啡粉大小，再到合适的炼乳类型、各国原料来源，以及直接烘焙咖啡豆的秘诀等。

正是在曼哈顿的L'Adresse（Nomad和Bryant Park店）和Perk Kafe（Kips Bay店）每天工作超过4年的经历，使她成为了文化研究者潘玉曾谈及的那种人——当讨论“越南文化要保持自己的本色并发挥这种本色以使越南劳动人民致富”时，“必须有人经常在外国工作，成功到让当地人喜欢我们的文化表现”。

异国他乡的越南之魂

黎·芬的招牌是一块木牌，用粉笔手写，立在店门前，旁边有两丛竹子。两丛竹子之间有一条长凳，可供2-3位想在外面享受咖啡的顾客坐。背后是一扇带窗帘的高大窗户。

店面虽小，里面有一张窗边的桌子和四张方桌，可同时容纳14-16位客人。

窗角有一个书角，放着一本关于河内的摄影集、一本关于音乐家文高的书、一本作家素怀的选集、一本诗人春琼的诗集、一本讨论越南语的书《我们语言的赞歌》，以及一本文高既是译者又是插图画家的法语诗集……

靠近吧台还有一个货架，陈列着一些越南艺术家和工匠的手工艺品，如画作、丝绸围巾、刺绣品、陶瓷品、装饰灯等。

特别的是，店里的菜单还有各种带有越南特色的拿铁咖啡，如酸梅、莲子、金桔、香兰叶、黑芝麻等，让外国年轻人陶醉不已，还有艾草糕、越南小面包、椰汁千层糕等。

所有这些共同营造出一个充满越南灵魂的空间，色彩可见，气味可闻，滋味可尝，还有每位员工热情、周到、好客的服务态度所带来的愉悦感受。

近几个月来，黎·芬已四次参与越南代表团在联合国的招待会，接待了来自多国参加在曼哈顿联合国总部举行的关于和平、发展与全球合作的重要会议的外交官和政治家。

在可称为世界美食精华汇聚之地的纽约市，黎·芬咖啡确实为祖国的文化增添了芬芳。

正如潘玉教授所说，像金劝和黎·芬咖啡这样的人，“比那些只知道笼统赞美文化交往的人，对越南文化更有贡献”。

“我喜欢黎·芬的原因，除了咖啡好喝，就是那种亲切感。金（这里的外国人叫她Kim）不仅把越南咖啡带到了东村，还把黎·芬变成了邻居、朋友，是这个街区不可或缺的一部分。

店铺对客人的关心、倾听和呵护，总让我感到受欢迎。

不仅如此，在店里与越南年轻人见面、交流和聊天，也让我从新奇的角度了解了更多关于越南和世界的事情！在黎·芬品一杯滴漏咖啡、吃一块越南小面包、读一本书，已成为我每个周末不可或缺的习惯。”

克里斯托弗·佩勒姆（一位美国顾客）

(*) 读者可在YouTube频道上观看此视频

（编译：Cici；审校：Woo；来源：越南中文社yuenan.com）