越南盐农“背日”谋生：横山脚下最后一片盐田

富禄盐田位于横山脚下，毗邻流入南海的鸾江。这里也是广治省为数不多仍保留手工制盐的地方之一。

对于当地盐民而言，制盐已成为深入骨髓的记忆，是养活一代代人的生计。

傍晚，当太阳逐渐西沉至横山山脉，田野里闪烁着数百万颗细小的盐粒。方方正正的盐田反射着刺眼的阳光，如同巨大的镜子。地面升腾的热浪让空气更加闷热。但此时，许多盐民仍赤脚“背日”劳作，收获白净的盐粒。

对于这里的盐民，制盐是“靠天吃饭”的行当。阳光越“毒”，盐就越漂亮、越厚实。他们把灼肤的烈日和热辣的老挝风视为“天赐之福”，让盐结晶。因此，在越南中部最酷热的日子里，富禄盐村的村民便忙碌着迎来主产季。

正午时分，富禄盐村的盐民黎鸿峰仍在盐田上检查盐结晶程度。他表示，盐季大约从公历2月开始。“村民需要花一个月时间清理和加固盐田，才能进入主产季。收获高峰期从4月持续到7月，当雷阵雨逐渐增多时，也意味着盐季结束。所以一有晴天，大家都全力抢收。”

越南中部沿海地区有许多盐村，但富禄有其独特之处。这里并不直接取海水制盐，而是使用源自横山山脉、流入南海的鸾江水源。制盐过程比其他地方更辛苦，因为不靠海，使用鸾江的咸水，需要经过多道工序才能达到足够的盐度结晶。据盐民阮湛介绍，村民将鸾江水抽入盐田，暴晒多日以逐步提高盐度。随时间推移，水被引入不同盐田进行过滤和浓缩。当水达到所需“成熟度”后，储存在井中再送入结晶池。最终，经过一整天的烈日暴晒，田面上才会出现薄薄的白盐层。正因如此，富禄出产的盐被认为富含矿物质，咸度适中，不带苦涩味。

夏季，越南中部常出现持续高温，横山脚下多日室外气温高达39-40摄氏度。但对富禄盐村的盐民来说，这是喜讯。“干盐这一行，就得忍受大热天的辛苦。真是脸朝黄土背朝天。太阳晒背后，脸也被田里蒸腾的热气熏黑。但太阳越烈，盐越漂亮，收获越多，所以大家干得更起劲。”一位盐民分享道。据当地居民说，盐价曾一度高达2000越南盾/公斤。但近几年盐价显著下跌，目前约在1400-1600越南盾/公斤。在烈日下，每户每天可收获约1吨盐。一些田多的家庭每天能收几吨，带来数百万越南盾的收入。

“虽然辛苦，但如果能在短暂的夏季里努力干3-4个月，也能赚到6000-7000万越南盾。这些纯净的小盐粒创造了就业，养活了几代当地人。”富禄盐村的盐民黄先生说。据了解，近年来，富禄从事制盐的人数保持稳定。许多过去荒废的盐田也被重新改造，最大限度用于产盐。为减轻劳动强度，不少家庭投资升级盐田，安装排水阀和水泵，取代过去手工取水的方式。目前富禄盐田面积超过70公顷，约有200户家庭参与生产，年产量约5000至7000吨盐。