很少有食物像方便面这样占据独特的位置，既被奉为零食，又是全球数百万人可靠的主食。
最初作为日本战后饥荒的解决方案，方便面如今已成为全球最受欢迎的食物，为大众提供快速、实惠且饱腹的餐食。
根据多项估算，这个全球产业预计将从2025年的646.7亿美元增长到2032年的984.6亿美元。
科学家们对方便面的流行有一个简单的解释：上瘾。
超加工食品研究人员表示，高能量密度（每克食物中的卡路里数）和高适口性（盐、糖、脂肪和碳水化合物的美味组合）确保我们永远不会想停止吃它们。
然而，制造商却有不同的解释。
“方便面之所以被全球广泛接受为‘慰藉食物’，在于它能够满足人们在食物中寻求的普遍价值，即美味、便利、耐储存、价格实惠和安全，”日清食品集团代表表示，引用了该集团创始人安藤百福最初设定的五项核心价值观，他被认为是20世纪50年代方便面之父。
如今，全球对方便面的需求已达到创纪录的每年1230亿份。
根据最新数据，中国是最大的消费国，每年约438.02亿包，远超印度尼西亚（146.8亿份）和印度（83.2亿份），这两个国家位列前三。
然而，如果按人均计算，越南人对这种食物的热爱无与伦比，平均每人每年吃81份。
韩国以79份位居第二，而泰国以每人每年58份排名第三。
“在越南，方便面早已深深植根于国家的饮食文化，随着经济持续发展，对快速便捷餐食的需求也在不断增长，”世界方便面协会（WINA）代表解释说。
但越南市场现在不仅仅围绕价格问题。WINA观察到“明显向中高端产品转移，侧重于便利性和附加值”，据CNN报道。
（编译：张悦 ；审校：Woo；来源：越南中文社yuenan.com）
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