越南罗布斯塔咖啡豆如何进军高端市场？

在7月24日下午举行的“从根源提升越南罗布斯塔品质”研讨会讨论环节中，这一问题是向与会嘉宾——包括管理机构、企业和专家提出的。

企业不仅仅购买咖啡豆

作为咖啡领域的大型企业，金罗布斯塔股份公司总经理丁有荣先生表示，农民通常优先选择出价高的地方，但价格并非唯一因素。

有些人仍选择熟悉的合作伙伴，因为付款稳定、有技术支持、提供信息并能从产季伊始便得到陪伴。反过来，企业也不仅仅是购买一颗优质的咖啡豆。

丁有荣先生认为，感官品质只是其中一部分。商业价值还体现在初加工方法、均匀度、可追溯性以及满足环境和劳动要求的程度。

国际盘面价格仅构成参考基准。企业实际支付的价格仍通过双方协商和信任形成。今年有一批优质的咖啡豆样本还不够。客户需要企业明年也能交付同等品质、足够数量且文件齐全的产品。

进口商和烘焙商如今还希望了解种植区是否涉及毁林、化学品如何管控、劳动条件如何。

因此，一袋咖啡豆虽好，但若经过多层收购混合、无法确定来源，就可能错失进入更高端细分市场的机会。

丁有荣先生表示，金罗布斯塔正在开发有认证的原料产区。目前约13000吨咖啡已被客户接受并进入欧洲市场，企业预计再扩大10000至20000吨。

该企业正在组织农户上门收购或到工厂收购，对符合要求的产品额外支付约300至1000越南盾/公斤。“与乡亲们的联系不是一年，而是多年”——丁有荣先生分享道。

价值在于后续环节

平定农场生产经理阮清禄先生（农场规模超过110公顷）从原料生产方的角度指出，农民无法控制国际价格，但可以主动把控灌溉、营养、采收时机和初加工方法。问题在于品质必须贯穿多个产季，而非仅出现在某一批漂亮的货物中。

林同省农业与环境厅下属种植与植物保护分局副局长阮善真先生补充道，种植区代码和生产数据库将成为企业了解原料来源的基础，而买家可以核查品质。

从发展组织的角度，荷兰发展组织“提升越南咖啡行业价值与可持续发展”项目经理范成南先生认为，越南产量和产能很高，但在最终消费环节的印记仍然有限。

越南咖啡出现在世界众多产品中，但大型市场的消费者未必知道原料来自越南。

范成南先生表示，最大的差距不在于产能，而在于采后增值部分。越南尚未深入参与加工、品牌建设、分销和消费者接触。

若想走得更远，企业、合作社和种植者必须满足环境、社会和治理要求，通常称为ESG。

这一概念落实到田间，又变成非常具体的事情：哪天施肥、用什么药、种苗来自何处、用工情况如何、废弃物怎样处理。

荷兰发展组织正在支持中小企业、合作社和农民评估这些标准的达标程度，巩固联系并开拓市场，获取国际资金。

（编译：李程 ；审校：Ken；来源：越南中文社yuenan.com）