這是越南雀巢首席執行官、越南可持續發展企業委員會（VBCSD）聯合主席比努·雅各佈於10月5日在河內舉行的2026年越南企業可持續發展論壇（VCSF）上傳達的核心信息。
雅各布用一顆咖啡豆來說明一個更廣泛的經濟問題：越南如何從由數量驅動的增長轉向由價值驅動的增長，同時使這種增長更具可持續性？
他認為，答案在於提升價值鏈的每一環。“每一個宏大抱負都必須從小處開始。所以，讓我從一件非常非常小的事物說起，那就是一顆咖啡豆。”雅各布說，並將一顆咖啡豆的旅程與越南打造更強、更有韌性的競爭優勢的努力相提並論。
越南在咖啡生產方面已取得長足發展。雅各布表示，越南目前是世界領先的羅布斯塔咖啡生產國和第二大咖啡出口國，其每公頃咖啡產量約為全球平均水平的三倍。
該行業也在進一步向加工環節延伸。根據國際咖啡組織2026年8月咖啡市場報告，越南當月超過巴西，成為全球最大的速溶咖啡出口國。
然而，越南咖啡出口價值的大部分仍來自生咖啡豆。這意味著下一階段的發展將較少依賴擴大產量，而更多依賴提高在國內捕獲的價值。
“越南已沒有更多土地可用於農業，水資源也非常非常少，而且氣候一年比一年更艱難。”雅各布說，“所以答案當然不是生產更多，而是我們如何把更多價值留在越南？”
可持續性始於農民
對雅各布而言，這一轉型的起點是農民。越南雀巢通過其NESCAFÉ計劃，與西原地區的咖啡種植社區合作已超過十年，重點採用旨在提高生產率、同時保護農場長期健康的做法。
雀巢表示，在該計劃下，公司已直接與超過2.3萬個農戶合作，並通過培訓間接惠及超過20萬名農民。還以補貼價格向農民發放了超過1億株高產、抗病咖啡苗。
該計劃還推廣了再生農業做法，包括節水灌溉、使用有機肥和微生物肥料，以及數字農業工具。雀巢稱，這些努力已幫助重新種植超過10萬公頃老化的咖啡園，而參與其計劃的農場已將灌溉用水量減少40%至60%，化肥和農藥使用量減少約20%。
雅各布說，對農民而言，可持續性歸根結底是一個經濟問題，而不僅僅是環境承諾。“對他們來說，可持續性不是承諾，不是目標，也不是年底提交的報告。對他們來說，可持續性歸結為一個問題：我的土壤是否足夠健康？”
健康的土壤能支撐更強壯的咖啡樹、更好的保水能力，並讓生產在旱季持續，同時有助於為子孫後代保留農業潛力。
雅各布還呼籲改變人們在更廣泛價值鏈中看待農民的方式。“我們許多人一想到農民，就把他們視為受益者。但我想提供另一種視角：把農民視為企業家，或者更準確地說，視為農業企業家。”他說。
他指出，農民既承擔氣候風險，也承擔市場風險，同時還是咖啡價值鏈的第一道質量控制者。在農場環節失去的質量，無法簡單地通過後續加工恢復。
在農場之外增加價值
下一階段是在越南境內加工更多咖啡。雀巢在同奈市運營一座大型咖啡製造工廠，雅各布稱其為該公司在全球最大、品類最豐富的咖啡工廠。該工廠整合了質量控制、烘焙、萃取、配方、食品安全、自動化、包裝等技術，為國內和國際市場生產咖啡產品。
這種加工可以顯著提高越南咖啡的價值。雅各布通過比較生咖啡豆與加工程度越來越高的產品來說明潛力。按當前市場價格，一公斤生咖啡豆在烘焙後價值可翻一番以上，製成速溶咖啡後價值接近三倍，而經過包裝和品牌化後可達到原值約四倍。
具體經濟賬因產品和市場而異，但更廣泛的信息很明確：加工、品牌、技術和市場準入可以讓越南從同樣的農業產出中獲取多得多的價值。
這也為大型製造商之外的主體創造了機會。“無論是包裝，還是物流，或是藉助技術工程公司來建廠，越南本地公司都有機會參與這條價值鏈並從中受益。”他說。
他舉例說，一家總部位於河內的物流供應商約12年前開始與雀巢合作，當時只有四輛卡車，且雀巢是其唯一客戶。通過引進安全、質量、衛生和托盤化等領域的國際做法，該供應商此後已擴展到為五家跨國公司服務，目前運營超過50輛卡車。
雅各布認為，這說明外國投資可以在資本之外為東道國能力建設作出貢獻。“從第10號決議來看，政府對我們的期待已不再是這些。問題不在於你給這個國家帶來多少資本。問題——而且也理應如此——是你給這個國家帶來多少價值？你在這個國家留下多少價值？”他說。
這種做法將供應商發展置於下一階段外國投資的核心，使越南企業能夠獲得隨後可應用於更廣泛客戶群和國際市場的能力。
將全球標準轉化為競爭優勢
鏈條的最後一環是市場準入。隨著國際市場對可持續性、可追溯性和環境績效提出越來越嚴格的要求，越南咖啡生產商將需要可靠的數據和系統來證明其咖啡的產地和生產方式。
例如，歐盟《森林砍伐條例》將從2026年底起要求進入歐盟市場的咖啡符合無森林砍伐和可追溯性要求。
雅各布說，這些要求不應僅被視為技術壁壘。“如果你沒有準備，這是巨大威脅。但如果你準備好了，它就是競爭優勢。”他說。
農場和生產區域的數字記錄可以提供滿足國際要求所需的可追溯性，同時成為幫助越南咖啡進入更高價值市場的資產。
這正是可持續性、技術和競爭力日益交匯之處。“要讓增值留在越南，我們需要政府、像我們這樣的公司、農民以及中小企業共同努力，因為價值鏈的每一環都是增值的關鍵部分。”雅各布說。
雀巢在越南的經驗體現了這種更長期的做法。雅各布表示，在進入該國三十多年後，雀巢已在越南投資近10億美元，其中過去五年投資約5億美元。
不過，該公司的咖啡相關活動指向更宏大的目標：將可持續農業生產與國內製造、供應商發展、技術轉讓和全球市場準入聯繫起來。
雅各布認為，因此“增長與可持續性”不必是相互競爭的目標。當環境績效的改善也提高生產率、韌性、質量和市場準入時，二者可以相互促進。“可持續農業不是成本。它是生產率的提升，是對農場未來的投資。”他說。
歸根結底，越南在咖啡方面的自然優勢——氣候、土壤和農業專長——只是起點。建設技能、發展供應商、採用技術以及建立可信的可追溯系統，可以將這些自然優勢轉化為競爭對手更難複製的能力。
“自然給予，自然也能奪走。”雅各布說，“更重要的是，也更難創造的是創造出來的優勢。這種創造出來的優勢將取決於農民、企業、國內供應商、外國投資者和政策制定者共同建設價值鏈的能力。當價值鏈向上走，越南就向前進。”
越南中文社
