6月6日晚，在峴港太陽半島洲際度假村，米其林指南正式公佈了2025年在河內、胡志明市和峴港三個城市獲得榮譽的餐飲場所名單。這是米其林連續第二年在越南舉辦公佈活動，標誌著越南餐飲業在全球美食地圖上的重大進步。
總計有181家越南餐飲場所在2025年米其林指南中被介紹，包括9家獲得米其林一星的餐廳，2家獲得米其林綠色之星（Michelin Green Star）的餐廳，63家被評為Bib Gourmand的地點——認可其卓越品質與合理價格，以及109家達到米其林精選（Michelin Selected）標準的地點，其中有14個新名字。
今年的一個亮點是胡志明市的Ciel餐廳首次進入米其林指南名單即獲得一星。據組織者介紹，Ciel以其創新的烹飪風格和精緻加工技藝在溫馨的空間中給人留下深刻印象。
同樣在胡志明市，Coco Dining餐廳也在廚師Võ Thanh Vương的帶領下被提升為一星，他曾介紹結合現代發酵方法的越南當代美食配方。
除了上述兩家餐廳，胡志明市還有許多餐廳繼續保持星級，如Ănăn Saigon、Akuna、Long Triều，以及峴港的La Maison 1888和河內的Gia、Hibana by Koki、Tầm Vị。
今年，河內的Lamai Garden餐廳成為首都首家獲得米其林綠色之星的餐廳——這一榮譽表彰可持續和環保的美食創新。
在創始人廚師Trần Hiếu Trung的帶領下，Lamai Garden追求“從農場到餐桌”的模式，並使用來自富壽自家農場的有機原料。“我們不斷尋找更深入地接觸美食的方式，注重環境因素和本土性，”Trung分享道。
如果去年峴港在高端類別中還相當缺席，那麼今年這座海濱城市已經有了顯著進步，特別是在Bib Gourmand類別中，有4個新地點被認可，包括：Bánh Xèo 76、Bún Bò Huế Bà Thương、Quê Xưa和Shamballa。
此外，峴港還有3個新地點被列入米其林精選名單，包括：Bếp Cuốn、Bún Riêu Cua 39和Mộc。
在公佈儀式上，米其林還頒發了三個特別獎項：優秀年輕廚師獎授予胡志明市Ciel餐廳的Lê Việt Hồng；優秀品酒師獎（Sommelier Award）授予胡志明市Nephele餐廳的Paul Võ；服務獎（Service Award）授予Thủ Đức市Mặn Mòi餐廳的Nhã Huỳnh。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示：“我們非常自豪地看到越南餐飲場所在米其林名單中的數量不斷增加。廚師們展現了傳統與創新、童年靈感與頂尖技術之間的聯繫。越南確實是全球美食探索中的一顆明珠。”
越南中文社
