11月12日，胡志明市衛生局局長Tăng Chí Thượng表示，截至當天上午，各醫院已接收304例在食用Cô Bích麵包店的麵包後出現消化系統紊亂的病例前來就診和治療。
其中已有244例情況穩定並出院；目前仍有60名患者在該市各醫院繼續治療。特別是今天上午在Gia Định人民醫院接受重症監護的重症病例已脫離呼吸機，生命體徵穩定。
關於檢測結果，截至目前，職能部門已確定中毒原因是沙門氏菌腸炎型和沙門氏菌屬，通過患者血液和糞便培養檢測發現。
“這正是導致該事件中食物中毒症狀的原因”，胡志明市衛生局總結道。
該局補充說，已指示各醫院和胡志明市疾病控制中心與牛津大學臨床研究單位合作，進行微生物培養檢測和分離菌株的基因測序，以澄清原因以及與此係列食物中毒事件相關的因素。
特別是，根據Gia Định人民醫院的報告，一例血液培養檢測結果為凝固酶陰性葡萄球菌陽性的病例，醫院已重新確認為微生物檢測時的外部汙染。凝固酶陰性葡萄球菌群不產生腸毒素，不會引起食物中毒。
此前，11月11日，胡志明市食品安全局已報告初步調查結果，核實發生在Hạnh Thông坊Cô Bích麵包店的食物中毒疑似事件。
根據檢查結果，Cô Bích麵包加工和經營場所有兩個分店。其中，位於Nguyễn Thái Sơn路的分店面積約20平方米，直接加工雞肉、黃油、醃黃瓜等原料，並從多個不同來源採購食品，部分沒有發票憑證。
另一個位於Lê Quang Định路的分店在運營但尚未註冊經營。
“這是一起病例數量大、多例病情嚴重的案件，由於發生在社區中，病例統計遇到困難”，胡志明市食品安全局評估並建議胡志明市人民委員會指示各部門配合支持調查，衛生局支持繼續更新病例名單以按規定彙總分析流行病學。
PGS Đỗ Văn Dũng – 胡志明市醫藥大學公共衛生學院高級講師 – 表示沙門氏菌是存在於某些家畜和家禽消化道中的細菌。因此，屠宰後的家畜和家禽肉可能被細菌汙染，雞蛋也可能被汙染。
如果食用了來自未充分滅菌的肉和蛋的食品，特別是抵抗力較弱的兒童，細菌會在腸道中繁殖並導致沙門氏菌食物中毒。
醫生Võ Đăng Toàn（消化內科專家）表示，當感染沙門氏菌時，患者會伴有典型症狀，如腹瀉、腹部絞痛、發燒、噁心、嘔吐、寒戰，有時糞便中帶血。
這種情況通常持續幾天到一週，腹瀉可能在腸道恢復正常前持續存在。
對於健康人，如果得到正確治療，通過使用合適的抗生素、補水和電解質、對症治療減輕疼痛和控制腹瀉，將在幾天內恢復。
然而，老年人、幼兒或有基礎疾病的人仍可能發生嚴重併發症，如感染性休克、敗血症、因脫水導致的急性腎損傷、電解質紊亂，甚至死亡。
越南中文社
