在第41位，Taste Atlas描述：鴨血凍是越南著名血凍的傳統版本。這道菜由生鴨血、煮熟的鴨頸剁碎、煮熟的鴨內臟、魚露和多種香料，以及羅勒、辣椒和檸檬葉製成。混合物呈現出鮮豔的紅色。

上菜時，鴨血凍通常撒上碾碎的烤花生、檸檬汁和各種香草。通常搭配米飯或芝麻米紙，以及一杯米酒食用。

亞洲最佳50道鴨肉菜餚榜單還包括鴨肉筍絲米粉，排名第18位，這是一道傳統湯菜，主要原料包括鴨肉、米粉和幹筍。湯必須濃郁且芳香。煮熟後，鴨肉通常蘸薑汁魚露食用。這道菜通常用切碎的蔥和香菜裝飾。剩餘位置留給鴨肉粥，特別在寒冷天氣中受歡迎。

世界最佳50道鴨肉菜餚榜單首位是北京烤鴨。北京烤鴨的歷史可追溯到13世紀的中國元朝。北京最古老的專門製作北京烤鴨的餐廳便宜坊，自16世紀嘉靖時期以來一直在運營，證明了這道美味菜餚的受歡迎程度。憑藉數百年的歷史、絕佳的風味和精心的製作過程，北京烤鴨成為中國最著名的菜餚之一不足為奇。

鴨血凍在越南很常見，但通常被美食諮詢網站建議遊客“遠離”。去年，美國著名旅遊雜誌《孤獨星球》介紹了越南的“不尋常”菜餚清單，其中包括鴨血凍。“這道菜不再被推薦，因為它是不同動物的新鮮血液混合物，容易感染細菌。因此，這是遊客應限制嘗試的菜餚，”《孤獨星球》評論道。