胡志明市食品安全局10月25日表示，近期南部多地乃至全国已记录多起与食用面包相关的集体食物中毒事件，造成多人入院，引发舆论不安。该局指出，面包长期是当地民众快捷便利的日常食品，但一只面包包含外皮淀粉以及肉酱、黄油、冷肉、肉团等富含蛋白质和脂肪的馅料，还有搭配的蔬菜腌菜，在目前高温、炎热且湿度高的条件下，馅料若从加工到保存环节未受严格控制，可能变质、腐败或受细菌污染。

该局食品安全中毒监测与信息传播部门的武氏清玄表示，当前面包经营具有分布广、集体订单量大的特点，一次订单可达数十至数百只，集单、运输和等待分发往往持续数小时，在常温下使群体性中毒风险骤增。她指出，冷肉、肉团若来源不明、未充分加热或常温保存过久容易受细菌污染；生蔬菜、黄瓜、腌菜若未正确清洗，可能带有微生物、寄生虫或农药残留；摊贩裸手接触面包和原料、生熟食品共用刀、砧板、夹子，或馅料盘未加盖、靠近污染源存放，也可能造成交叉污染。

胡志明市食品安全局就此提出三项建议。选购时应观察摊位位置是否远离污染源、推车或柜台是否有玻璃罩阻挡灰尘和昆虫、加工和保存设备及人员是否遵守卫生规范、是否为不同馅料配备专用夹取工具。食用方面，应优先即买即食，最好在1至2小时内吃完；食用前检查外观气味，若肉酱发酸、发黏、变色、出水，蔬菜腐软或馅料有异味应停止食用；未即食须冷藏并于当天用完。集体大量订购时，只选择持有食品安全资质证明或合同承诺明确的商家，并把收货时间安排在接近用餐时段，接收和保存地点应通风清洁，避免将成袋面包密封堆放在高温下。

该局还提醒，发现异常应立即停止食用并告知同食者；出现腹痛、恶心、持续腹泻、呕吐、发热、乏力等症状应尽快到最近的医疗机构就诊，未经医生指示不要自行服用止泻药，同时保留证据并向职能部门和地方政府反映，以便及时检查处理违规行为。