河内还剑郡行纸街44号的一条小巷深处，有一家名为“酸豆树鸡肉米粉”（Bún mọc Cây Khế）的早餐摊。摊子每天清晨约6时开卖，接近中午收摊，营业时间约4小时，一碗鸡肉米粉的价格约为4万越南盾。
一碗完整的鸡肉米粉包括切片猪肘肉、猪排骨、肉丸、笋干，以及葱花和香菜，食客还可搭配油条和辣椒酱。据摊主介绍，汤底用骨头熬制，并加入梨、红枣和若干水果，使汤味清甜柔和，不显浓重的骨肉气味。
摊上的肉丸有两种，一种用原味肉酱制作，另一种混入香菇和木耳。摊主称，肉丸下锅刚熟便捞出，以免久煮变干变柴，并在营业过程中分批制作，而非一开始就把全部肉丸放进锅里。猪肘肉则选用腿芯部位，用线捆紧后再煮，以保持切片形状并减少肉汁流失。
这家摊子约在6年前开始营业，当时新冠疫情影响了夫妻二人的工作与生活。据摊主的妻子介绍，两人因失业而决定一起开摊，既维持收入，也供孩子读书。丈夫此前做过机械、打零工和自由经营等多种工作，起初对端菜、摆桌和应对突发情况并不熟练，夫妻俩只能自行摸索配方并逐渐适应。
摊子所在的院落属于一栋约有百年历史的建筑，据称建于1925年法属时期。据摊主讲述，这里曾是一户资产阶级家庭的产业，后捐给国家，长期用作雄王小学，之后改为多户居民居住，院内仍留有写着“胡伯伯五项教导”的牌子。如今院内是铺砖的宽敞院子，居民种植和照料绿植，摆上桌椅供食客用餐。
摊主说，自己在这栋房子里出生长大，家族已在此生活三代，一家人在二楼的房间只有约20平方米。院中的盆景、酸豆树和花盆都由他亲手栽种照料，希望为食客增添绿荫。摊位藏在巷子深处，不易从街面一眼看到，但也保留了院落安静朴素的感觉；目前客人多为附近年长居民和想探索新店面的年轻人，生意主要靠熟客口口相传。
越南中文社
