河內還劍郡行紙街44號的一條小巷深處，有一家名為“酸豆樹雞肉米粉”（Bún mọc Cây Khế）的早餐攤。攤子每天清晨約6時開賣，接近中午收攤，營業時間約4小時，一碗雞肉米粉的價格約為4萬越南盾。
一碗完整的雞肉米粉包括切片豬肘肉、豬排骨、肉丸、筍乾，以及蔥花和香菜，食客還可搭配油條和辣椒醬。據攤主介紹，湯底用骨頭熬製，並加入梨、紅棗和若干水果，使湯味清甜柔和，不顯濃重的骨肉氣味。
攤上的肉丸有兩種，一種用原味肉醬製作，另一種混入香菇和木耳。攤主稱，肉丸下鍋剛熟便撈出，以免久煮變幹變柴，並在營業過程中分批製作，而非一開始就把全部肉丸放進鍋裡。豬肘肉則選用腿芯部位，用線捆緊後再煮，以保持切片形狀並減少肉汁流失。
這家攤子約在6年前開始營業，當時新冠疫情影響了夫妻二人的工作與生活。據攤主的妻子介紹，兩人因失業而決定一起開攤，既維持收入，也供孩子讀書。丈夫此前做過機械、打零工和自由經營等多種工作，起初對端菜、擺桌和應對突發情況並不熟練，夫妻倆只能自行摸索配方並逐漸適應。
攤子所在的院落屬於一棟約有百年曆史的建築，據稱建於1925年法屬時期。據攤主講述，這裡曾是一戶資產階級家庭的產業，後捐給國家，長期用作雄王小學，之後改為多戶居民居住，院內仍留有寫著“胡伯伯五項教導”的牌子。如今院內是鋪磚的寬敞院子，居民種植和照料綠植，擺上桌椅供食客用餐。
攤主說，自己在這棟房子裡出生長大，家族已在此生活三代，一家人在二樓的房間只有約20平方米。院中的盆景、酸豆樹和花盆都由他親手栽種照料，希望為食客增添綠蔭。攤位藏在巷子深處，不易從街面一眼看到，但也保留了院落安靜樸素的感覺；目前客人多為附近年長居民和想探索新店面的年輕人，生意主要靠熟客口口相傳。
越南中文社
