美食指南Taste Atlas於10月15日公佈亞洲100道最佳湯品（湯水類菜餚）榜單，越南共有11道菜入選，其中4道為粉的變體。該榜單依據全球食客與專家超過2.04萬條評價選出，旨在推介地方飲食、喚起對傳統菜式的自豪感，並激發讀者嘗試未曾吃過的菜餚的興趣。
排名最高的是牛肉粉，位列第11名，得分4.4分（滿分5分）。其湯底由牛骨、牛腩、牛尾和牛頸熬製，配以薄切牛腩、牛腱、熟牛肉與生牛肉（生熟牛腩）、牛筋、牛肉丸等，常用肉桂、八角、丁香、草果等幹香料提香，熱湯配河粉、蔥及辣椒醬、檸檬、醋等佐料食用。
順化牛肉粉排在第26名，得分4.2分。其湯底以豬骨和牛骨熬成，配米粉、香茅、蝦醬、檸檬汁和多種香草，味道較多數越南湯粉更為辛辣濃郁，常配牛腩片或蟹扎；有說法認為其流行與宮廷飲食影響有關。雞肉粉以4.1分列第33名，湯底較牛肉粉清澈，配料常用姜、魚露、河粉、紅蔥頭、蔥和香菜，另有說法稱雞肉粉出現於20世紀30年代牛肉供應不足之時。
蟹粉（bún riêu）以4分列第38名，主料為蟹肉，最常見版本以番茄和酸米醋調出微酸湯底，配細米粉及蟹肉、牛肉、豆腐、扎肉、螺和生菜、紫蘇等。素粉以4分列第40名，湯底通常用蘑菇、姜、洋蔥、醬油和香料熬製，可加韭蔥、胡蘿蔔、菜心或蘋果，上桌時撒香菜並蘸素魚露。
越南火鍋以3.8分列第73名，為桌邊現煮的大鍋湯底，食材常包括雞肉、豬肉、牛肉、海鮮、腐竹、雲吞、各類蘑菇、魚餅和蔬菜，另有素食版本，煮熟後蘸辣椒、蒜、鹽加檸檬汁或醬油、糖、麻油、辣椒調成的醬料。酸湯魚以3.8分列第74名，以羅望子調出清酸，配菠蘿、番茄、秋葵、豆芽等，多用鯰魚，部分地區也用鯉魚、黑魚、黃鱔或三文魚，常撒香菜配白米飯。
海鮮粉以3.8分列第75名，湯底由雞骨和海鮮熬製，配料常包括蝦、蛤蜊、魷魚、洋蔥、河粉、蘑菇和香菜，並以肉桂、八角、丁香、草果調味。金邊粿條以3.8分列第87名，源自柬埔寨飲食並調整為越南口味，湯底用豬骨豬肉、幹魷魚和蝦米熬製，配豬肝片、白煮豬肉、炒豬肉末、鵪鶉蛋、炸蔥、蒜和煮蝦。海防蟹餅米粉（bánh đa cua）為海防特色，湯底用豬肉熬製，配蟹肉、香草、肉丸、扎肉或牛肉卷蔞葉，通常使用當地特有的紅米粉。鴨筍米粉以3.7分列第100名，主料為鴨肉和筍乾，配米粉、姜、洋蔥、魚露、紅蔥頭、辣椒及香菜、薄荷、紫蘇等，鴨肉常蘸姜魚露食用。
越南中文社
