农民与专家携手为越南罗布斯塔咖啡提价献计

7月24日在林同省举行的“从源头提升越南罗布斯塔品质”研讨会上提出了一系列解决方案，该研讨会由《年轻人报》电子版与农业与环境部、林同省人民委员会联合举办。

从土壤提升咖啡豆品质

林同省宝顺乡（原宝林地区）农民郑晋荣先生分享了其种植原则是“养土”，因为土壤健康植物才健康。他的咖啡园不除草，保留植被以保护和逐步改善土壤质量。他优先追求质量和长期效益而非产量。

“如果必须在10吨低价咖啡和5吨高品质咖啡之间选择，我会选5吨”，他说。

林同省罗布斯塔咖啡种植户吴春南先生表示，越南罗布斯塔产量大但缺乏强大品牌。“咖啡种植者最希望的是罗布斯塔咖啡豆能被市场认可并获得相应价格”，吴先生说。

金瓯油气肥料公司（PVCFC）新产品与农业服务方案总监黎黄杰博士在分享提升罗布斯塔品质的方案时指出，罗布斯塔咖啡豆的品质从土壤开始决定，而西原地区许多咖啡园已出现衰竭迹象。分析结果显示该地区咖啡种植土壤酸度高，pH KCl在4至5.18之间；有机质含量变化大（0.87%至5.55%）；缺磷、钾，缺乏中微量元素；CEC指数为10.73-15.12 meq/100克土壤，表明保肥供肥能力有限。“土壤板结导致根系发育不良，养分易流失，植物难以吸收，因此开花坐果差且易感病虫害，最终导致产量下降、豆质差”，黎黄杰说。他指出要生产尺寸大、均匀、单粒率高且糖分、脂质、蛋白质、咖啡因含量达标的商品豆，种植户必须根据不同生长期平衡施用氮磷钾，并适时补充中微量元素。合理营养也有助于果实更均匀成熟，有利于高品质咖啡的收获和加工。他建议在制定营养方案前先进行土壤分析，而非对所有果园采用统一配方。PVCFC代表还介绍了多磷酸盐技术，该技术可提高土壤中锰、锌、铜、铁等元素的利用率，以及专用于专业种植、复种和间作咖啡的产品系列。2025年示范模型结果显示，使用金瓯氮磷钾Gold 20-10-10和金瓯氮磷钾18-8-18的咖啡百粒重达15.3克，比对照组增加4.1%；产量达每公顷20.76吨鲜果，高出5.6%。据PVCFC和林同省农林研究实验中心报告，各模型的经济效益平均比对照组在得乐省提高12.4%，在多农省提高11%。

需为高品质咖啡单独定价

越南咖啡可可协会（VICOFA）副主席、永协有限责任公司成员理事会主席兼总经理蔡如协先生认为，越南罗布斯塔的瓶颈并非缺乏好豆，而在于能否将品质差异组织成具有相应商业价值的原料系列。据VICOFA数据，2023年全国咖啡种植面积超过72万公顷，约95%为罗布斯塔。在2024-2025产季，越南出口超过150万吨，出口额超过84亿美元。近年咖啡价格上涨使许多农户有条件重新投资品种、营养、灌溉系统和果园改造，但大规模生产并未自动形成强大品牌。蔡如协指出咖啡行业面临四大瓶颈：各果园和批次之间的品质不均；多种品质等级仍被混合收购；效果评估偏重产量；分级体系不够统一以用于整个供应链。一些种植习惯也需要改变，如选种未与原料目标挂钩，施肥灌溉采用统一配方，按单季评估效果，病虫害发生后处理，以及以完成季节为目标的采收。尽管如此，蔡如协认为农户统一采收源于实际压力，如劳动力短缺、精选成本高、持续降雨、落果风险、偷盗或现金需求。“不能仅动员农户采摘成熟果。要使采摘成熟果成为普遍做法，必须在产季前公布规格、设立专门收购点、明确成熟度测量方法并提供足以弥补成本的差价”，他说。他建议按使用目标组织原料区；建立可测量指标的生豆分级体系；转向按质收购；同时将农业推广活动从投入指导转向农户利润管理。“品质不能仅靠口头表扬，品质必须成为经济信号”，蔡如协强调，并建议咖啡行业“坚持卖品质而非数量，卖价值而非汗水”。

从经验到数据化种植

林同省人民委员会原副主席范S博士认为，提升罗布斯塔品质需要基于可持续种植平台，结合三大技术群：智能滴灌结合物联网、区块链和人工智能。据他介绍，配备物联网传感器的滴灌系统可帮助咖啡园适应干旱、酷热和分布不均的降雨。该方案可节约40-50%灌溉用水，降低电费、人工和肥料成本，并在根部区域保持适宜湿度。稳定的湿度有助于减少生理应激，提高高品质豆比例，改善咖啡色泽、均匀度和感官品质。减少资源使用也有助于限制温室气体排放。范S将区块链比作“咖啡园的电子日记”，其中每项种植活动都记录时间。当与物联网传感器和天气数据连接时，系统可监控水量，预警干旱和病虫害风险，并支持调整生产流程。该技术还有助于控制技术规程遵守情况、追溯来源、降低档案检查成本并限制商业欺诈。这是满足进口市场关于反森林砍伐、碳排放和ESG标准要求的基础。借助人工智能，关于天气、土壤湿度、营养和植物生长的数据可实时分析，支持预测干旱、病虫害、极端天气并优化灌溉和施肥活动。据范S介绍，智慧咖啡模型预计将在林同省林河县南斑斓乡试点，然后评估推广。“要让越南罗布斯塔走得更远，必须从果园开始，依靠数据和技术，而不能仅凭经验”，范S说。

（编译：Ivy ；审校：Fang；来源：越南中文社yuenan.com）