越南農業與環境部畜牧與獸醫局的數據顯示，越南肉牛存欄量從2020年的近600萬頭降至2025年的約562萬頭，五年減少約37萬頭，降幅超過6%。與此同時，牛肉消費仍在增長：2024年人均牛肉消費量為7.5公斤，是2019年3公斤的兩倍多，並預計到2029年升至每人9.6公斤。該局畜禽品種處副處長鬍夢海給出了上述消費數據。
國內生產未能跟上需求。畜牧與獸醫局表示，越南國內牛肉產量目前僅滿足約60%的市場需求。不過，肉牛存欄量下降的同時，牛肉產量近年仍在上升：2020年約44.15萬噸，2025年增至51.26萬噸，年均增長約3%，其中2025年比上年增長4.43%。
供應缺口由進口填補。2025年越南進口活水牛和活牛293588頭，同比增長超過54.4%，其中約75%來自泰國。海關總局統計顯示，2026年前8個月，越南進口肉類及肉製品65.8萬噸，貨值超過19億美元，數量同比增長5.6%，金額同比增長26.3%。印度仍是最大來源地，佔進口總量近20.4%，達13.42萬噸、5.808億美元，數量同比增長17%，金額同比增長43.8%。
在零售端，胡志明市三平坊一條省道旁的食品倉庫一名員工表示，進口肉大部分是水牛肉，只有少量牛肉，而且牛肉銷路不如水牛肉。市場上進口冷凍水牛肉按品類不同，每公斤售價約8萬至16萬越南盾。
畜牧與獸醫局將肉牛存欄下降歸因於養殖用地收窄、經濟效益不高和生產方式分散。城市化減少了放牧場地，土地轉用也給多地維持牛群帶來困難；農村勞動力轉向收入更高的其他工作，家庭養殖更難維持。胡志明市古芝一名收購併屠宰水牛、黃牛的商販胡紅玉表示，南部各省活牛價格約為每公斤8萬至10萬越南盾，活水牛為每公斤22萬至25萬越南盾，每頭進入屠宰的水牛或黃牛通常重300至400公斤，而從幼犢養至成年需近三年。
同奈省畜牧協會主席阮智功表示，目前擴大越南水牛和黃牛養殖規模非常困難，缺乏大規模放牧草地、資金有限、區域聯結鬆散。他稱，加拿大、西班牙、俄羅斯等國養殖業發達，屠宰後留在本國高價出售裡脊等受歡迎部位，其餘部分則以低價出口到越南，使進口肉在越南價格很有優勢，國內養殖難以競爭。按規劃目標，到2030年越南肉牛存欄量擬達650萬至660萬頭，其中約30%在養殖場飼養。
越南中文社
