進入11月，越南北部天氣轉冷，禾蟲（越南語稱rươi）也進入主季。這種被稱作北部平原“天賜之物”的特產，近期在海陽、海防、太平等地大量出現。儘管價格從每公斤約50萬越南盾起，仍有食客願意購買。

禾蟲通常生活在鹹淡水交匯處、河邊或積水農田，主季大致在農曆九月、十月，其間會出現集中暴發的時段，居民需抓緊採收。它常見的做法包括制肉餅、春捲、紅燒、煮湯或醃魚露，既被認為風味獨特，也被視為營養食材。

按文章引述的東醫資料，每100克禾蟲約含81.9克水、12.4克蛋白質、4.4克脂肪、1.3克灰分，提供約92卡路里，並含鈣、磷、鐵等礦物質。民間經驗中，禾蟲還用於一些食療方，例如與紅棗、豬骨同燉，或曬乾研粉後調成糊狀外敷癤腫；文章同時指出，外敷做法缺乏可靠臨床證據，皮膚破損或感染時自行敷用可能增加刺激和感染風險。

文章還列出幾種應季做法：禾蟲與肉末、雞蛋、橘皮、蔥、蒔蘿等拌制後做肉餅或春捲；或用蔞葉包裹禾蟲、橘皮、肉糜後油炸。文中稱這些吃法在民間被用於補充營養或輔助緩解關節痠痛，但強調尚無足夠科學證據表明其能治療關節疾病。

食用安全方面，文章提醒不要吃已死亡、有異味或保存不當的禾蟲，加工時須徹底清洗並完全煮熟，避免生食或半生食。對禾蟲、海鮮或高蛋白食物有過敏史的人應格外謹慎，孕婦、幼兒及消化系統敏感者也應留意來源、新鮮度和加工方式。