你吃過老街的酸河粉嗎？或者嘗試過高平的鴨肉河粉、嘉萊的幹河粉、大叻的洋薊河粉？如果你喜歡米粉和米皮，你一定會認出下龍的蝦仁米粉、海防的蟹肉米皮、瓊瑰的魚湯或河內的什錦米粉。
中部地區以富沾的雞肉廣面、會安的烤面、歸仁的魚米粉或富安的韭菜湯粉來取悅遊客。在西部，很少有人會忘記芹苴的魚露米粉、河仙的號角米粉、美拖的河粉或金甌的魚頭米粉。甚至，一些現代創新菜餚如披薩河粉、五彩炒米粉或五彩細米粉也出現了。
所有這些菜餚於11月20日上午在胡志明市舉行的“100道米線和米粉美食”創紀錄活動中齊聚一堂，成為2025年越南米線節前夕的特別亮點。
創紀錄活動由西貢專業廚師協會與越南美食研究保護與發展中心、胡志明市旅遊協會和阮炳公司聯合組織。這是首次由近100名廚師和美食工匠同時製作代表三個地區的100道菜餚。
這不僅僅是一個展示空間，該活動就像一個“越南美食微型地圖”，充滿了三個地區的風味。一碗南定的牛肉河粉擺在高平鴨肉河粉旁邊，對面是芽莊的水母魚米粉，幾步之遙是美拖河粉、魚露米粉或邊葛湯粉。這些菜餚不僅味道正宗，而且呈現新穎，以適應現代美食趨勢。
據組委會介紹，這一紀錄的目標不在於單純的100這個數字，而在於展示米線的文化深度，這是一種與越南人生活緊密相連數百年的食材。
西貢專業廚師協會副主席陳氏賢明女士表示，在短時間內製作100道菜餚需要高超的技術和經驗豐富的廚師之間的默契配合。“我們想傳達的是在尊重傳統的同時，以現代美食的方式進行創新的精神，”明女士分享道。
除了熟悉的菜餚外，像披薩河粉或五彩炒米粉這樣的創新菜餚引起了不少遊客的好奇。這證明了米制食材在與當代美食風格結合時的靈活性。
作為項目合作伙伴，阮炳公司總監阮氏炳女士認為，該活動不僅表彰了廚師的才華，還為傳統村莊的安全、清潔米制產品更接近消費者提供了一個平臺。
據炳女士稱，許多傳統工藝正在消失，而符合安全標準的產品有時尚未被消費者廣泛知曉。“當越南人優先使用越南產品時，這也是滋養和支持傳統工藝可持續發展的方式，”她說。
在創紀錄環節之後，2025年越南米線節將於11月20日晚正式開幕，系列活動包括：以磨粉模型和三個直徑80釐米的巨型碗（河粉、魚露米粉、順化牛肉米粉）為背景的打卡區；展示傳統工藝如手工拉米粉、製作米糕的空間；擁有數十個來自三個地區特色美食攤位的餐飲區；表彰守護越南美食特色的工匠的節目……
越南中文社
