越南统计总局公布的2026年10月消费者物价指数（CPI）报告显示，当月食品价格环比下降0.32%，其中猪肉下降2.33%、大米下降0.92%、鸡蛋下降0.65%、禽肉下降0.35%、牛肉下降0.33%、生鲜水产下降0.23%。但同期家庭外出餐饮服务价格上涨0.11%，并未随主要食材价格回落。

从更长周期看，2026年前10个月外出餐饮价格指数同比上涨7.12%，明显高于同期整体CPI 4.57%的涨幅。这意味着在外用餐价格的上涨速度快于居民消费价格总体水平，且这一差距是在部分食材价格已开始回落的背景下出现的。

胡志明市一家牛肉丸粉店店主Trung Tín表示，店内餐食价格较年初已上调约10%。他承认市场上部分食材价格趋降，但一些供应商开始在价格中加计税费，加上场地、人工、水电等固定开支仍需维持，实际总成本并未下降，利润甚至低于此前。他还提到，10月新鲜蔬菜、干菜及加工蔬菜价格上涨1.62%，燃气价格上涨10.35%，而电力和燃油价格直到11月初才下调，对经营成本的影响还需时间显现。

胡志明市餐饮协会（FBA）副主席、会员委员会主任Trần Khải Minh Nhật认为，应看全年成本走势而非单月数据。10月食品降价是新近变化，而餐饮商户此前已承受数月高成本压力，价格调整通常滞后市场波动约2至3个月。他分析，一份平价餐食的食材成本约占售价35%至40%，人工占19%至21%，场地占8%至12%，其余为能源、包装、税费、折旧和利润；以4万越盾一份餐食计算，即便食材成本整体下降2%，每份也仅节省约320越盾，不足以支撑按5000或1万越盾的常见幅度降价。

FnB Director咨询公司经理Đỗ Duy Thanh表示，不能以10月少数几类食品降价推断餐食价格应立即下调。各商户的供应来源、食材用量、品质和损耗率不同，餐食成本还包括大米、米粉、调料、食用油、烹饪燃料和包装，场地租金、工资、配送费、促销及外卖平台佣金等开支也不易削减。iPOS.vn品牌经理Nguyễn Đỗ Anh Quân则认为，10月餐饮服务价格上涨0.11%显示价格水平有趋稳迹象，但许多商户仍需时间弥补成本高企时期被压缩的利润，食材节省可能先用于填补其他开支。

自11月1日起，越南平均零售电价下调2%，降至每千瓦时2159.9037越盾（不含增值税）；11月5日，E10 RON 95-III汽油价格再降逾2000越盾，至每升21156越盾。多名受访专家预计，外出餐饮价格在2027年农历春节前难以回落；若食材和经营成本能在数月内真正趋稳，商户或从春节后获得调价空间。