在《味谱地图》评选的榜单中位居第一的是印度尼西亚的perkedel炸饼，搭配黄米饭食用。这是一种用土豆泥、碎肉、玉米碎或鱼碎制成的煎炸食品。这种炸饼的名称源自荷兰语的frikadel，体现了荷兰美食对印度尼西亚的影响。
排名第二的是印度尼西亚的另一道配菜：tempeh mendoan（薄片炸发酵豆饼）。薄片发酵大豆制品——发酵的豆制品——裹上加入香菜粉、葱花和蒜末的面糊，然后油炸。这种豆饼只炸很短的时间，形成外酥内软的口感。
排名第三的是越南著名的蒜炒空心菜。文章写道：“蒜炒空心菜先用沸水焯烫，然后与大蒜、盐和糖一同翻炒，并在接近结束时加入鱼露。这道蔬菜热食通常是三道菜一餐中的一部分：第一道是炒菜，第二道是煮或蒸菜，第三道是汤。蒜炒空心菜搭配白米饭也非常美味。”
同时，排名第14的是越南的生菜拼盘，包含多种新鲜蔬菜，最常见的有生菜、香菜类（如罗勒、香菜）、黄瓜、豆芽等。接下来是油条（第16位），这是一种用面粉、泡打粉、盐、水和糖制成的酥脆配菜，面团需静置数小时备用。据《味谱地图》介绍：“在越南，人们通常将油条当作街头小吃，常搭配粥、河粉或米粉食用。”
榜单中最后一道越南菜是顺化酸虾酱，源自越南顺化。这道地方特产是虾在红色酱汁中轻微发酵而成。尽管虾已经发酵，但外观看起来仍然非常新鲜。
（编译：Eric ；审校：Woo；来源：越南中文社yuenan.com）
原创文章，作者：越南中文社，如若转载，请注明出处：https://yuenan.com/news-116514/
