日本水产品加工企业正关注越南养殖巴沙鱼，将其视为生产鱼糜（surimi，即绞碎鱼肉）的替代原料来源。鱼糜用于制作蟹棒及多种日本传统鱼糕。这一动向出现在日本加工企业面临原料价格高企压力之际，而冬季鱼糕类产品消费需求通常大幅上升。

日本目前每年消费超过20万吨鱼糜，原料主要是阿拉斯加狭鳕。但北海道及多个地区的捕捞量下滑，使日本日益依赖从美国及其他市场进口。据一个由日本水产品加工企业参与的行业协会介绍，白令海捕捞的阿拉斯加狭鳕近年体型呈缩小趋势，鱼糜产量随之下降，原料价格在过去3至4年间上涨了一倍。

除阿拉斯加狭鳕外，日本还使用部分东南亚捕捞鱼类生产鱼糜。但中东局势不稳导致燃料价格大幅上涨，许多渔民无法出海，继续对供应形成压力。在此背景下，越南巴沙鱼因供应充足、肉质洁白、味道清淡而成为替代选项。

一家经营食品原料的日本贸易公司正与越南水产企业合作，推动将巴沙鱼开发为鱼糜生产原料。该公司代表表示，越南每年生产超过160万吨巴沙鱼，为这一鱼种满足日本需求提供了条件。企业还对巴沙鱼制成的鱼糜质量表示有信心，并期望未来每年向日本市场供应数千吨。

越南巴沙鱼目前出口至欧洲、美国及其他多个市场。上述日本企业认为，这种鱼可能很快成为阿拉斯加狭鳕在商业上可行的替代原料。与此同时，面对鱼糜供应减少和成本上升，日本加工企业已缩小产品尺寸，并尝试使用较不受欢迎的鱼种生产鱼糜，但这些办法仍未形成足够大的供应量。