越南国内胡椒收购价在最近一周出现回升。11月8日的市场调查显示，当日价格区间为每公斤135,500至138,000越盾，较前一日上涨500至1,000越盾；与上周相比，全国价格整体上涨1,000至1,500越盾。
分地区看，得乐省涨幅为每公斤1,500越盾，收购价升至138,000越盾，继续是全国收购价最高的地方。巴地—头顿（胡志明市）同样上涨1,500越盾，达到136,000越盾；嘉莱和平福（同奈）均上涨1,500越盾，至135,500越盾。得农（林同）涨幅较小，为1,000越盾，收购价升至136,500越盾。
国际市场同期变化有限。国际胡椒共同体（IPC）跟踪的主要市场中，印度尼西亚是唯一录得下跌的市场，微降1美元/吨至6,799美元/吨；巴西ASTA 570黑胡椒维持在5,700美元/吨，为IPC跟踪市场中最低；马来西亚以9,100美元/吨居首。越南500克/升规格出口报价为5,950美元/吨，550克/升规格为5,995美元/吨，保持稳定。
白胡椒方面，印尼Muntok白胡椒一周内微降1美元/吨至9,285美元/吨；马来西亚和越南白胡椒分别稳定在12,000美元/吨和8,450美元/吨。
巴西圣埃斯皮里图州的黑胡椒生产正在调整工艺，以应对国际买家日益严格的要求。当地更多采用燃气烘干机、减少收获损耗的网架系统以及消毒设备。Coreimex Representações Ltda.总经理、大宗商品国际贸易专家Juliano Câmara表示，生产流程现代化是保障食品安全和维持该州胡椒国际竞争力的必要条件。
Câmara介绍，传统上用木柴烘干或日光晾晒，若烟气直接接触胡椒，产品可能受到多环芳烃（PAHs）污染，这类物质在燃料燃烧中形成，其中部分化合物可致癌。燃气烘干机可以更好地控制温度，降低烟气带来的污染风险。他说，温度控制是关键，在60至70摄氏度下缓慢烘干有助于获得更优质的产品，温度还影响胡椒碱和挥发性精油的保留，前者是胡椒辣味的来源，后者贡献香气。
越南中文社
