胡志明市安東坊人民委員會10月28日舉行新聞發佈會，介紹2026年堤岸美食節（Chợ Lớn Food Story 2026）的安排。美食節定於12月4日至6日在安東坊公共服務中心（陳興道街105號）舉行，是2026年第六屆胡志明市旅遊周的活動之一。

本屆美食節主題為“八寶——精華之色”，規模約60個攤位，集中介紹堤岸地區越華飲食特色。遊客可在現場品嚐菜品，瞭解食材、香料搭配和各家菜式的獨有做法。除美食攤位外，活動還設有試味猜菜、看圖猜菜等互動遊戲，以及越華歌曲和原聲樂器表演。

開幕式定於12月4日18時舉行，安排鼓樂、舞獅和舞龍表演；各攤位當天9時起營業。12月5日8時至9時計劃舉行自行車巡遊，14時至16時設有華人特色菜烹飪體驗，遊客可通過活動了解制作方法。12月5日和6日，攤位經營和產品介紹按節目表從7時持續至21時30分。

堤岸美食節於2023年首次在原第五郡舉辦，此後分別以“點心美味體驗”（2023年）、“粉面佳味”（2024年）、“五味香色”（2025年）為主題。主辦方表示，今年主題取自數字8的寓意，關聯發展、興旺和繁榮的觀念，內容側重呈現食材的豐富、製作方式以及越華兩種飲食文化的交融。

主辦方稱，美食節除服務市民和遊客外，也為餐廳和餐飲經營戶提供介紹菜品、接觸顧客的機會。