據越南咖啡與可可協會（Vicofa）引述國際咖啡組織（ICO）數據，2025-2026年度全球咖啡產量預計達1.836億袋（每袋60公斤），同比增長4.4%。其中羅布斯塔增產6.5%至7920萬袋，阿拉比卡增產2.8%至1.044億袋。與此同時，全球消費量預計下降0.8%至1.806億袋，供需缺口轉為約300萬袋的過剩，結束了此前連續四年的短缺局面。

在越南，2025-2026年度咖啡產量恢復至約3170萬袋，摺合近190萬噸，較上一年度增長6%至10%，羅布斯塔佔比超過90%。美國農業部（USDA）預測2026-2027年度越南產量將達3250萬袋，增長約2.5%，其中羅布斯塔3140萬袋。越南佔全球羅布斯塔產量的38%至39%，繼續對全球供應格局具有重要影響。

越南商品交易所（MXV）副總經理阮德勇表示，上述預測在評估時點有依據，且與市場走勢基本相符，但實際產量仍取決於天氣、病蟲害及田間管理等因素，預測可能隨產季推進而調整。他回顧2023-2024年度，乾旱及蚧殼蟲害曾導致越南咖啡產量降至約147萬噸，較前一年下降20%，顯示天氣對產量的顯著影響。

阮德勇指出，羅布斯塔價格當前受多重因素交織影響：越南新產季供應、巴西產季前景、消費需求、庫存水平及期貨市場預期。越南新產季自10月至11月開始，初期上市量不大，但產量前景信息已影響市場預期；12月至次年2月收穫和出口加速時，越南供應對國際供需平衡的作用將更為明顯。

庫存方面，Vicofa稱倫敦交易所羅布斯塔認證庫存維持低位，受產地內需、物流障礙及可持續標準要求等因素制約。全球範圍內，ICE阿拉比卡庫存接近27年低點，日本8月生豆庫存同比下降12.4%至2022年以來最低，歐洲庫存714萬袋，同比減少16.8%，低於五年均值。低庫存使市場對供應中斷或質量波動更為敏感。

巴西產季存在風險，有專家估計約700萬袋咖啡面臨質量下降，阿拉比卡實際產量可能顯著低於4600萬袋的預測。此外，美國氣候預測中心10月15日發佈的季節預測顯示，厄爾尼諾可能繼續增強，2027年1月至3月維持強強度的概率約80%。阮德勇警告，越南西原地區在2026年底至2027年初面臨乾旱和灌溉缺水風險，可能影響花芽分化、開花及果實發育。