印度水牛肉出口在2025-2026财年创下51亿美元纪录，同比增长超过25%。印度每年向国际市场出口约110万至140万吨冷冻水牛肉，供应稳定。在越南市场，印度进口水牛肉售价约为每公斤16.5万至26.5万越南盾，而越南本地水牛肉为每公斤24万至33万越南盾。
印度水牛肉价格低廉的核心原因在于其来源结构。与专门饲养的肉牛不同，印度出口的水牛肉大多是乳业副产品：母水牛主要用于产奶，待产奶周期结束或产量下降后才转入肉品加工；不参与繁殖或产奶的公水牛也进入同一供应链。由于饲养成本已通过售奶收回或弥补，水牛肉的原料成本远低于专门肉用牲畜。
宗教因素也影响印度国内消费。印度多数人口信奉印度教，视牛为圣物，多数邦禁止宰牛；水牛虽不被视为圣物，但民众仍有忌讳，优先选择植物性食物、禽肉或水产品。国内水牛肉需求极低，供应过剩压力大，出口商因而以有竞争力的价格向国际市场销售。
养殖模式同样压低成本。印度水牛养殖多分散在农村，依靠家庭劳动力和天然饲料，如草、稻草和农业副产品，无需昂贵工业饲料或大型现代圈舍。印度劳动力充足且成本较低，国内收运和屠宰加工厂人工成本得到最大程度优化。
物流方面，印度出口水牛肉全部为冷冻预包装产品，通常为20至28公斤箱装，按部位分类。屠宰后经极低温速冻保存，再通过海运集装箱大批量运输，单位重量运输成本较低。印度还与多个进口国签署双边和多边贸易协定，使冷冻水牛肉享受优惠进口税率。产品通常以正贸渠道大批量出口，直接交付进口批发商、连锁餐厅、工业食堂或食品加工厂，减少零售中间环节。
在国际市场上，印度水牛肉出口价约为每吨2700至3200美元，约为澳大利亚水牛肉（约每吨5500至6500美元）的40%至60%，也低于巴基斯坦水牛肉（约每吨3800至4500美元）。营养方面，水牛肉脂肪含量低，富含蛋白质和铁，不逊于牛肉；但因来自产奶水牛或成年水牛，肉质通常比专门肉牛肉更韧，烹饪时需掌握解冻和腌制技巧。
越南中文社
