印度水牛肉出口在2025-2026財年創下51億美元紀錄，同比增長超過25%。印度每年向國際市場出口約110萬至140萬噸冷凍水牛肉，供應穩定。在越南市場，印度進口水牛肉售價約為每公斤16.5萬至26.5萬越南盾，而越南本地水牛肉為每公斤24萬至33萬越南盾。
印度水牛肉價格低廉的核心原因在於其來源結構。與專門飼養的肉牛不同，印度出口的水牛肉大多是乳業副產品：母水牛主要用於產奶，待產奶週期結束或產量下降後才轉入肉品加工；不參與繁殖或產奶的公水牛也進入同一供應鏈。由於飼養成本已通過售奶收回或彌補，水牛肉的原料成本遠低於專門肉用牲畜。
宗教因素也影響印度國內消費。印度多數人口信奉印度教，視牛為聖物，多數邦禁止宰牛；水牛雖不被視為聖物，但民眾仍有忌諱，優先選擇植物性食物、禽肉或水產品。國內水牛肉需求極低，供應過剩壓力大，出口商因而以有競爭力的價格向國際市場銷售。
養殖模式同樣壓低成本。印度水牛養殖多分散在農村，依靠家庭勞動力和天然飼料，如草、稻草和農業副產品，無需昂貴工業飼料或大型現代圈舍。印度勞動力充足且成本較低，國內收運和屠宰加工廠人工成本得到最大程度優化。
物流方面，印度出口水牛肉全部為冷凍預包裝產品，通常為20至28公斤箱裝，按部位分類。屠宰後經極低溫速凍保存，再通過海運集裝箱大批量運輸，單位重量運輸成本較低。印度還與多個進口國簽署雙邊和多邊貿易協定，使冷凍水牛肉享受優惠進口稅率。產品通常以正貿渠道大批量出口，直接交付進口批發商、連鎖餐廳、工業食堂或食品加工廠，減少零售中間環節。
在國際市場上，印度水牛肉出口價約為每噸2700至3200美元，約為澳大利亞水牛肉（約每噸5500至6500美元）的40%至60%，也低於巴基斯坦水牛肉（約每噸3800至4500美元）。營養方面，水牛肉脂肪含量低，富含蛋白質和鐵，不遜於牛肉；但因來自產奶水牛或成年水牛，肉質通常比專門肉牛肉更韌，烹飪時需掌握解凍和醃製技巧。
越南中文社
